O Γιάννης Σαρρής αποτελεί την πιο πρόσφατη μεταγραφή του ΠΑΟΚ, σε μια κίνηση που είναι με το βλέμμα στο μέλλον αφού ο 18χρονος μέσος έχει φοβερές προοπτικές εξέλιξης.
Ο Έλληνας μέσος ξεκίνησε από την ακαδημία της ΑΕΚ με τις επιδόσεις του παρόλα αυτά να «μαγνητίζουν» το ενδιαφέρον συλλόγων από το εξωτερικό, με την Μόντενα να είναι εκείνη που κέρδισε την… κούρσα της υπογραφής του. Ο Σαρρής στις 5 Αυγούστου του 2023 ολοκλήρωσε την μεταγραφή του στην ιταλική ομάδα έναντι 80.000 ευρώ σε ηλικία μόλις 16 ετών!
Στην Μόντενα αν και έκανε προπονήσεις με την πρώτη ομάδα είχε συμμετοχές μόνο με την Κ17 και την Κ19 του συλλόγου. Συγκεκριμένα στα 2,5 χρόνια παρουσίας του στην ομάδα από την Βορειοδυτική Ιταλία, είχε 17 συμμετοχές με την Κ17, ενώ με την Κ19 κατέγραψε συνολικά 39 εμφανίσεις με πέντε τέρματα και δύο ασίστ.
Από την πρώτη του σεζόν στη Μόντενα εντάχθηκε, πριν από την ηλικία του, στην Primavera υπό τον Πάολο Μαντέλι, με τον οποίο κατέκτησε το πρωτάθλημα Primavera 3, το τρόπαιο Dante Berretti και το τουρνουά Città di Vignola.
Σε επίπεδο Εθνικής ομάδας είναι επίσης διεθνής με την Κ17 και την Κ19 της «γαλανόλευκης». Συνολικά με το εθνόσημο μετράει 10 συμμετοχές (4 με την Κ17 και 6 με την Κ19).
Αγωνίζεται κυρίως ως αμυντικό χαφ, αφού τον βοηθάει και αρκετά η σωματοδομή του έχοντας ύψος 1,92 αλλά μπορεί με την ίδια ευκολία να καλύψει και τη θέση του «8αριου».
